http://fechandoziper.com/blog/alimentacao-saudavel/quais-sao-os-10-produtos-com-maior-teor-de-sodio-que-ja-passaram-por-aqui/

Quais são os 10 produtos com maior teor de SÓDIO que já passaram por aqui?!

O comentário da leitora Sílvia nos deixou pensativa. Ela disse:

“Triste é ver que tudo é cheio de sódio“

Achamos que deveríamos falar, com mais detalhes, sobre esse assunto importantíssimo!

Ano passado, o Ministério da Saúde e a Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação (Abia) assinaram um acordo para reduzir o sódio nos alimentos processados no Brasil. O documento* estabelece uma série de medidas para a redução desse elemento com metas para serem cumpridas até 2015.

Por que reduzir o sódio?

O consumo populacional excessivo, maior do que 2.400 mg de sódio, é uma causa importante dahipertensão arterial. Estima-se que essa doença atinja cerca de 20% da população adulta brasileira.** E já tem estudo*** demonstrando crianças de 3 anos com pressão elevada em São Leopoldo, RS.

Além disso, já demonstrou ser um contribuinte para o risco de acidente vascular cerebral e de câncer de estômago.**

Quanto estamos consumindo de sódio por dia?

Dados da POF 2008-2009 indicam que a proporção de indivíduos com ingestão de sódio acima do nível seguro de ingestão foi de 89% entre os homens e de 70% entre as mulheres para a faixa etária de 19 a 59 anos, e de 80% e 62%, respectivamente, para homens e mulheres com 60 anos ou mais de idade.****

A média populacional de ingestão de sódio no Brasil ultrapassa 3.200 mg/dia. Em uma das análises do levantamento, os pesquisadores relacionaram o consumo elevado de sódio ao consumo de pizza, carnes processadas, salgadinhos industrializados, biscoitos recheados e refrigerantes.****

E quanto deveria ser o consumo de sódio?

As evidências atuais sugerem que o consumo não maior do que 1.800 mg sódio/dia pode contribuir para a redução da pressão arterial.**

A necessidade humana de sódio varia entre 300 e 500 mg/dia, para pessoas acima de 2 anos de idade.**

De onde vem esse consumo excessivo?

Segundo o Ministério da Saúde**, isso se deve principalmente ao consumo de alimentos industrializadose também à adição de sal durante o cozimento ou à mesa.

Entre as categorias de alimentos, destacadas pelo Ministério da Saúde*, que participam da ingestão diária de sódio na população brasileira estão:

Resolvemos dar uma espiada nos produtos enviados por vocês para vermos os campeões de sódio do Fechando o Zíper.

Em ordem descrescente, excluídos os temperos prontos, estão:

1. Nissin Sabor Carne
2. Nissin Sabor Carne Light
3. Vilma Lamen Integral Galinha Caipira
4. Massa Instantânea Caseira de Galinha Mosmann
5. Peito de Frango Light Seara
6. Peito de Peru Light Seara
7. Presunto Cozido Sem Capa de Gordura Sadia
8. Caseirito Italiano Mãe Terra
9. Palitos de Linhaça Dourada Leve Crock
10. Biscoito Piraquê Água e Gergelim

Separamos também o campeão de cada categoria em ordem decrescente em teor de sódio por 100 g de alimento. Vamos conferir?

1. Categoria Macarrão Instantâneo: Nissin Lamen Carne
2. Categoria Embutidos: Peito de Frango Light Seara
3. Categoria Biscoito Salgado: Palitos Salgados de Linhaça Dourada Leve Crock
4. Categoria Queijo: Polenguinho Light Pocket
5. Categoria Pipoca: Pipoca para Microondas Yoki sabor Manteiga
6. Categoria Torrada: Wickbold Integral
7. Categoria Substituto Requeijão: Pasta de Soja Puro Sabor Azeitonas Pretas
8. Categoria Salgadinhos: Ceboloko Mãe Terra
9. Categoria Cereais Matinais: Sucrilhos Chocolate
10. Categoria Pães: Weidmann’s Centeio e Trigo Integral

Apesar do Nissin Lamen Carne ser o campeão de sódio do site, ele provavelmente não seja o responsável pelo aumento do consumo diário de sódio, pois nós imaginamos que você não consuma esse tipo de macarrão TODOS OS DIAS 

Por isso, temos que abrir o olho para aqueles alimentos de consumo diário, como os embutidos, queijos, pães, torradas…

Experimente levar uma vida com TEOR REDUZIDO DE SÓDIO! E lembre-se: as células do paladar podem levar algum tempo para ajustar-se ao sabor menos intenso do sal (período médio de até três meses).** É importante saber disso para persistir no consumo de alimentos com menos sódio!

E você já experimentou anotar a quantidade de sódio que consome em um dia?

Referências:

*BRASIL, Ministério da Saúde, Plano de Redução do Sódio em Alimentos Processados. Disponível em: http://www.abia.org.br/anexos/CriteriosparamonitoramentoeavaliacaodoPlano27jan.pdf

**Guia alimentar para a população brasileira – Ministério da Saúde, 2006.

***Crianças de três anos já têm pressão arterial elevada. Disponível em: http://zerohora.clicrbs.com.br/rs/geral/vida/noticia/2013/06/criancas-de-tres-anos-ja-tem-pressao-arterial-elevada-4170662.html

****Pesquisa de Orçamento Familiar, 2008-2009. Disponível em: http://www.ibge.gov.br/home/estatistica/populacao/condicaodevida/pof/2008_2009_analise_consumo/pofanalise_2008_2009.pdf

http://fechandoziper.com/blog/alimentacao-saudavel/e-quais-sao-os-10-produtos-com-menor-teor-de-sodio-que-ja-passaram-por-aqui/

E quais são os 10 produtos com MENOR teor de sódio que já passaram por aqui?!

Depois que fizemos o post sobre os produtos com maior teor de sódio que já passaram pelo site, recebemos alguns comentários. Entre eles, os das leitoras Amanda e Lívia:

Poderiam fazer este ranking ao contrário, com os produtos com menos teor de sódio, em especial aqueles que usamos no dia a dia como pães e biscoitos e produtos infantis.

Estou chocada! Impressionante como consumimos sal. Mas gostei da sugestão da Amanda, poderia ter um post com alimentos pobre em sódio.

Atendendo aos pedidos delas, iremos mostrar o ranking dos “10 MENOS SÓDIO”! Em ordem crescente(do menor teor de sódio para o maior) temos:

1. Empatados em “zero sódio”: Acerola Niagro, Activia Néctar de Uva, Alfarroba com Creme de Avelã Carob House, Alfarroba com Coco Carob House, Beauty Drink Pêssego e Colágeno, Chá Branco Prenda, Chocolate Classic Zero Açúcares Nestlé, Chocolate em pó Predilecta, Chocolate Emagrecer Comendo Castanha do Pará, Chocolate Meio Amargo Hershey’s, Chocolate Talento Intense Amêndoas Garoto, Espaguete Orquídea com ovos, Farelo de Aveia Jasmine, Geleia de Goiaba Diet Queensberry, Geleia de Goiaba Ritter Diet, Geleia de Mirtilo Queensberry, Geleia de Goiaba Taeq Diet, Geleia de Morango Queensberry, Macarrão Integral Amália, Macarrão Integral Natu’s Fusilli, Maracujá Maguary, Massa Caseira Integral Mossmann, Milho para Pipoca Fritz e Frida, Smoothie Jasmine Maçã e Uva, Suco de Laranja Do Bem, Suco de Laranja Petry e Suco Misto Greenday. Lembramos que o ZERO da legislação pode não ser beeeem zero mesmo. Pode ser considerado ZERO SÓDIO aquele alimento com menos do que 5 mg em 100 g do produto*. E pelanova legislação**, a qual entrará em vigor para produtos produzidos a partir do dia 1˚ de janeiro de 2014, o alimento deverá ter menos do que 5 mg por PORÇÃO. Quer dizer que a legislação ficou mais rigorosa! 
2. Polpa de Abacaxi Niagro
3. Guaraviton
4. Suco de Maçã Yakult
5. Caju Maguary
6. Uva Maguary
7. Néctar Del Valle Uva Light
8. Espaguete Integral Mosmann
9. Limonada Do Bem
10. Suqo Abacaxi

E por categoria em ordem crescente em teor de sódio por 100 g de alimento, excluídos os produtos “zero sódio” temos:

1. Categoria Bebida: Polpa de Abacaxi Niagro
2. Categoria Massas: Espaguete Integral Mosmann
3. Categoria Doces: Geleia de Cereja Dana
4. Categoria Condimento: Tomate La Campagnola
5. Categoria Biscoito: Good Cookies Light Gotas de Chocolate
6. Categoria Cereais: Arroz Integral Cateto
7. Categoria Cereais Matinais: Granola com Castanha Biosoft
8. Categoria Queijo: Queijo Petit Suisse Morango Danoninho
9. Categoria Prontos para Beber: Batavo Kissy Maçã, Banana e Cereais
10. Categoria Leite Fermentado: Yakult

Reparem que a maioria dos produtos são “doces”, não é mesmo? Então para quem está com a dúvida de qual pão tem o menor teor de sódio, o campeão é o Pão Árabe Integral Salma.

Atualização 31/08/2013:

Conforme sugestão que recebemos da leitora Waleska, resolvemos complementar o nosso ranking com as categorias que ainda não apareceram! Colocaremos a quantidade de sódio por 100 g de alimento ao lado.

Gurias, o bom era colocar o menor teor de sódio por categoria. Por exemplo, presunto, queijo, pão, molho de tomate, requeijão. Desta forma quem quer reduzir o sódio ingerido troca para a marca com menos sal. Se formos muitos obrigamos a indústria a colocar produtos com menos sal no mercado!

• Categoria Barrinha de Cereais: Nutry Barra Fruta Morango Light (45 mg)
• Categoria Queijos (para passar no pão): Creme de Ricota Quatá (83 mg)
• Categoria Salgadinho: Sensações Frango Grelhado (328 mg)
• Categoria Congelados: Torta de Frango Sadia com palmito, milho e catupiry (345 mg)
• Categoria embutidos: Blanquet de Peru Light Sadia e Peito de Peru Defumado Light Sadia (785 mg)

Aproveitaremos para falar do SAL LIGHT e tirar a dúvida do leitor Guilherme:

“Poderia-se falar na página sobre o tal do sal Light… se é verdade mesmo ou não…”

Qual a diferença entre Sal e Sódio?

Para falarmos a mesma língua e não confundirmos a cabeça de ninguém, vamos primeiro explicar o seguinte:

Sal comum é feito de cloreto de sódio, portanto o sal contém em torno de 40% de sódio na sua composição. Ou seja, quando ingerimos 1 g de sal, consumimos 400 mg de sódio.

O que é o tal Sal Light?

Lembram que para um alimento ser considerado light, ele deve apresentar uma redução de no mínimo 25% em algum nutriente?* Neste caso, é em relação ao SÓDIO.

Sal hipossódico é o produto elaborado a partir da mistura de cloreto de sódio com outros sais, mantendo o poder salgante semelhante ao sal de mesa. O sal hipossódico deverá fornecer no máximo 50% do teor de sódio contido na mesma quantidade do cloreto de sódio.**

Com o intuito de reduzir o teor de sódio do sal, os fabricantes misturam sais a base de potássio ao sal comum. Vamos aos exemplos:

Na prática o que acontece ao fazer essa mistura de sais?

1 g de sal ao invés de conter 400 mg de sódio passa a ter bem menos:

• O sal light da marca Lebre possui 50% menos sódio (200 mg).
• As marcas Genser e Línea possuem 66% menos sódio (em torno de 130 mg).

Porém, mesmo que a intenção seja “manter o poder salgante”, não é o que acontece na prática. Então fique esperto para não compensar colocando mais sal, pois assim o sódio acaba não ficando tão reduzido assim… E lembre-se de que as células do paladar podem levar algum tempo para se ajustar ao sabor menos intenso do sódio (período médio de até três meses).***

Fique de olho no rótulo!

Existem dois tipos possíveis de designações no rótulo para o sal hipossódico:

1) Sal com reduzido teor de sódio (LIGHT): no máximo 50% de sódio em comparação ao sal comum.
2) Sal para dieta com restrição de sódio (DIET): no máximo 20% de sódio em comparação ao sal comum.

Exemplo de Sal Diet:

Percebam que aqui o teor de sódio está reduzido em 99,97%. Nas informações nutricionais, o sódio nem aparece pois os valores não são representativos.

Esse tipo de sal (light ou diet) faz bem para a saúde?

Depende! Por isso devem ser usados somente sob orientação do médico e nutricionista.

Por exemplo, para uma pessoa com pressão alta, é BOM para reduzir o consumo de sódio. É claro que de nada adianta utilizar o sal light e colocar o dobro da quantidade de sal! Maaaaas, para uma pessoa cominsuficiência renal crônica, o sal light ou diet é PÉSSIMO, pois reduz o sódio e aumenta o potássio (nutriente que deve ser evitado nesse tipo de doença).

Você já experimentou algum tipo de sal hipossódico? O que achou do gosto?

Fonte:

*Portaria n˚ 27, de 13 de janeiro de 1998.

**Portaria SVS/MS n˚ 54/1995.

***Guia alimentar para a população brasileira – Ministério da Saúde, 2006.

http://fechandoziper.com/laticinio-tipo/leite-fermentado-2/

LEITE FERMENTADO

 

 

Yakult Tradicional

 

B

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Actimel Tradicional

 

B-

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Leite Fermentado Corpus Light Morango Danone

 

C

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Actimel Morango

 

C

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Activia Aveia Danone Zero

 

C

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Activia Aveia Danone

 

C-

1 comentário

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Iogurte Integral Batavo com Mel

http://fechandoziper.com/blog/alimentacao-saudavel/descobri-que-sou-intolerante-a-lactose-e-agora/

Descobri que sou intolerante à lactose! E agora?

Recebemos o seguinte pedido de ajuda da leitora Jéssica:

Entro em contato com vocês para lhes pedir uma ajuda. Acabei de descobrir que sou Intolerante a Lactose… E estou mexendo uns pauzinhos para tentar agilizar a aprovação do Projeto de Lei que obrigará os fabricantes a especificarem “CONTEM LACTOSE” nas embalagens. O projeto está para ser aprovado DESDE 2003!!! Já fazem 10 anos que os intolerantes aguardam essa SIMPLES mudança… Estou criando um abaixo-assinado todo formulado, com os nomes dos políticos responsáveis que podem agilizar este processo.

Resolvemos aproveitar o pedido para esclarecer essa questão.

O que é lactose?

A lactose é o açúcar predominante no leite de qualquer espécie e também presente em seus derivados (queijo, iogurte…). É um dissacarídeo constituído por dois monossacarídeos, ou seja, duas moléculas menores: glicose + galactose.

E a intolerância à lactose?*

É a diminuição da capacidade de degradar esse açúcar e ocorre devido à redução na atividade da lactase. Essa é uma enzima presente na mucosa intestinal, responsável pela degradação da lactose para então ser absorvida. A lactose não degradada não é absorvida no intestino delgado e passa rapidamente para o cólon intestinal, onde é fermentada pelas bactérias do intestino, causando desconforto.

O que causa essa intolerância?*

Há várias causas para a intolerância à lactose…

• Primária: a mais comum, ocorre redução na produção da enzima. É geneticamente “programada” eirreversível.
• Secundária: a diminuição da ação da lactase pode ser secundária a outras doenças que causam dano na mucosa do intestino delgado ou que aumentem o tempo de trânsito intestinal. Exemplos: infecções intestinais, giardíase e doença celíaca. Diferentemente da primária, a deficiência de lactase secundária é transitória e reversível.
• Congênita: rara e muito grave. É um transtorno de origem genética, no qual o intestino delgado não produz a enzima e os sintomas aparecem na primeira semana de vida. Caso não seja diagnosticada precocemente pode levar ao óbito.

Quais os principais sintomas?*

Dor abdominal, inchaço, flatulência, diarréia e, em alguns casos, naúsea e vômitos. Pode haver tambémconstipação. Essa sintomatologia pode variar com alguns fatores como a composição do alimento no qual a lactose é ingerida e as características específicas do organismo do indivíduo. Há ainda a suspeita de que a intolerância à lactose seja responsável por diversos sintomas sistêmicos como dores de cabeça e vertigens, perda de concentração, dificuldade de memória de curto prazo, dores musculares e articulares, cansaço intenso e alergias diversas.

Nunca mais a pessoa poderá consumir leite e derivados?

Depende. Existe uma tolerância individual que determina a quantidade de lactose que pode ser ingerida pela pessoa sem causar esses sintomas. Tem paciente que tolera até uma xícara de leite, por exemplo. Além disso, existe uma medida farmacológica como a terapia de reposição enzimática com lactase exógena. Esse medicamento está disponível comercialmente na forma líquida e em cápsulas e tabletes, entretanto, estes produtos não são capazes de hidrolisar completamente todo o carboidrato ingerido, gerando resultados diferentes em cada paciente.*

E o cálcio?

Sabe-se que o leite e seus derivados são as maiores fontes de cálcio para o organismo. Para ajudar a atingir os níveis requisitados de cálcio, sem gerar os sintomas da intolerância à lactose, pode-se dar preferência a alimentos ricos nesse mineral comovegetais de folha verde (brócolis, couve, acelga, alface) e produtos do mar (sardinhas em conserva, atum e salmão). Existem também leites industrializados que são pré-incubados com lactose já hidrolisada, possuindo assim baixo teor de lactose. No site já analisamos o Leite semi desnatado Batavo Sensy. Há ainda a opção de alguns leites fermentados, cuja lactose é mais bem absorvida do que a do leite graças à presença de microorganismos com ação de degradação da lactose.

Não confunda IL com alergia à proteína do leite!

A alergia à proteína do leite, como o próprio nome diz, é uma reação alérgica às proteínas do leite, sendo necessário excluir TODOS OS ALIMENTOS CONTENDO A PROTEÍNA DO LEITE, pois é a sua presença que desencadeia as reações alérgicas. Já a intolerância à lactose se refere a um CARBOIDRATO. A alergia à proteína do leite de vaca afeta até 20% dos pacientes com sintomas sugestivos de intolerância à lactose, isso porque essas patologias são frequentemente confundidas. A prevalência de alergia à proteína do leite é estimada em 2 a 3% em crianças menores de 3 anos os sintomas mais frequentes manifestam-se no trato grastrointestinal, trato respiratório e pele.*

É o fim do mundo?

Não! Segundo a leitora Jéssica “no inicio eh normal ficar triste, chateado, emagrecer UM MONTE, isso todo mundo passa… com tempo a gente aprende a SENTIR O CORPO, medir o quanto posso ingerir de leite ou nao“.

Infelizmente, não é obrigatório colocar “contém lactose” nos rótulos dos industrializados  Então, cliqueAQUI e colabore com o abaixo assinado! Enquanto isso, tem esse site que recomendamos para ajudar a descobrir os produtos industrializados sem lactose!

Você é intolerante à lactose? Quais produtos industrializados você tolera?

Fonte: *Brasil. Ministério da Educação. Manual orientação sobre a alimentação escolar para pessoas com diabetes, hipertensão, doença celíaca, fenilcetonúria e intolerância à lactose. 2 ed: Brasília, 2012.

http://fechandoziper.com/laticinio/leite-semidesnatado-batavo-sensy-90-menos-lactose/

Leite Semidesnatado Batavo Sensy 90% Menos Lactose

 

Nota

B-

9/ 14

 

Como funciona a avaliação?

4

Publicado August 21, 2013 por fechandoziper

ÚLTIMOS LATICÍNIOS AVALIADOS

• 
  Iogurte Integral Batavo com Mel 
  

  

  C-
• 
  Leite em Pó Desnatado Elegê 
  

  

  B+
• 
  Creme de Ricota Godam 
  

  

  D+
•  

Ingredientes

Leite semidesnatado, estabilizantes (citrato de sódio), monofosfato de sódio, difosfato de sódio e trifosfato de sódio) e enzima lactase. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Informações Nutricionais

Porção: 200ml (1 copo)
		%VD*
Valor energético	78kcal = 328kj	4%
Carboidratos	9,0g	3%
Glicose	4,0g	**
Galactose	4,0g	**
Lactose	1,0g	**
Proteínas	6,0g	8%
Gorduras Totais	2,0g	4%
Gorduras Saturadas	1,2g	5%
Gorduras Trans	0g	**
Fibra Alimentar	0g	0%
Sódio	130mg	5%
Cálcio	210mg	21%
* % valores diários de referência com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo da sua necessidade energética.
** valores diários não estabelecidos

A leitora Paula tem intolerância à lactose e está testando produtos com baixo teor ou isentos em lactose. Ela nos enviou o rótulo desse leite, será que é uma boa opção?

Esse produto realmente apresenta uma redução na quantidade de lactose, o que é uma vantagem para pessoas que possuem intolerância a esse nutriente. A quantidade de gorduras é menor do que um leite integral e maior do que um leite desnatado (como seria com um leite semidesnatado “tradicional”). A quantidade de proteínas é semelhante aos outros leites e de cálcio é menor do que os leites integral e desnatado já analisados da Nestlé, representando 21% do consumo diário recomendado.

Menos lactose

Sabe o que é lactose? A lactose é o açúcar contido nos leites e derivados. É um carboidrato (dissacarídeo) formado por dois carboidratos menores (glicose e galactose). Essa informação é importante para as pessoas que apresentam INTOLERÂNCIA À LACTOSE. Essas pessoas são incapazes de digeri-la (algumas toleram mais, outras toleram menos), apresentando uma série de desconfortos gastrintestinais, tais como a diarreia, quando ingerem produtos que contenham lactose.

Fonte: Portaria n˚ 29 de 13 de janeiro de 1998 da ANVISA.

Apresenta 4 estabilizantes a base de sódio

Este produto apresenta os seguintes estabilizantes: trifosfato de sódio, monofosfato de sódio, difosfato de sódio e citrato de sódio. Reparem que são todos a base de sódio. Em 1 copo de leite ingerimos o equivalente a 6,5% da recomendação máxima. Não é uma quantidade muito alta, mas vale ficar esperto. A quantidade é semelhante aos leites da Nestlé já analisados.

Apresenta os açúcares naturalmente presentes no leite

Apesar de a legislação brasileira não exigir a especificação dos carboidratos simples (que são os açúcares) separado nas informações nutricionais como ocorre com a legislação americana, o fabricante optou por fornecer essa informação.

O que é a lactase?

A lactase é uma enzima que quebra a lactose em duas moléculas. Ela é encontrada nas células da mucosa do intestino delgado. Todos os mamíferos apresentam um decréscimo de lactase após o desmame. Na idade adulta os níveis dela decaem podendo chegar, aproximadamente, a 10% da taxa de lactase existente no período da infância. A exclusão do leite da dieta de pacientes portadores de má digestão da lactose pode acarretar prejuízos nutricionais e consequentes danos à saúde. Portanto, existem no mercado esses produtos alternativos, com reduzidos teores de lactose, capazes de suprir as necessidades nutricionais desses pacientes.

Fonte: Santana PEREIRA, M. C. S. et al. Lácteos Com Baixo Teor de Lactose: Uma Necessidade Para Portadores de Má Digestão da Lactose e um Nicho de Mercado. Rev. Inst. Latic. “Cândido Tostes”, Nov/Dez, nº 389, 67: 57-65, 2012.